Care sunt proteinele de calitate?

Care sunt proteinele de calitate?

10-05-2016
 / 4.8
Pentru a evalua articolul trebuie să fii logat!

Vă spunem mereu că regina tuturor surselor de proteine este proteina din zer. Și totuși, poate exista o diferență semnificativă între două produse din zer. În plus, există și alte surse de proteine, care se pot absorbi mai lent, însă, în anumite situații, acest lucru poate reprezenta un avantaj față de proteina din zer. Așadar, care este alegerea corectă? Ce sursă de proteine merită să alegi dacă nu îți permiți mai multe tipuri de proteine, din care să îți prepari porții pentru diferitele momente ale zilei?

Ierarhia proteinelor

Să vedem care sunt sursele de proteine. Pe care le preferi și de ce?

Hidrolizatul proteic din zer

În stadiul prezent al științei, aceasta este proteina din zer cu cea mai rapidă absorbție. Are o valoare biologică extraordinară și îți poate crește concentrația de aminoacizi din sânge în foarte scurt timp de la ingerare. Aceasta se prepară prin hidroliză enzimatică. Ceea ce înseamnă că se obține cu ajutorul enzimelor, fără aport de căldură.

Izolatul proteic din zer

Acesta a fost considerat multă vreme cea mai bună formă de proteină din zer. Această proteină se obține prin microfiltrare cu flux încrucișat. Doar hidrolizatul se compară cu valoarea biologică a acestuia și cu rata sa rapidă de absorbție; în rest, este mai bun decât orice alt produs proteic. Acesta este în continuare principalul ingredient al shake-urilor de proteine pentru perioada de după antrenament.

Care sunt proteinele de calitate?

Concentratul proteic din zer

Acest tip de proteină este absorbit puțin mai lent decât cel anterior, însă organismul îl poate utiliza într-un mod foarte eficient. Acesta se prepară prin ultra- și micro-filtrare. După părerea noastră, dacă îți permiți un singur tip de proteine, aceasta este sursa de proteine potrivită cam pentru orice scop, pentru că se absoarbe suficient de repede pentru a-ți asigura aminoacizii necesari după antrenament, însă nu atât de repede încât să ți se facă foame și să ți se deregleze nivelul de azot după doar o jumătate de oră.

Izolatul proteic din zer din lapte

80% din izolatul proteic din lapte reprezintă cazeină, iar 20% este zer. Conținutul său de cazeină asigură eliberarea de aminoacizi pe o perioadă îndelungată. Inutil să mai spun cât este de important pentru atleți, care trebuie să mențină în mod constant o valoare pozitivă a azotului. Acesta poate fi consumat, în principiu, în orice moment al zilei. Însă, după antrenament, se recomandă o sursă de proteine cu absorbție mai rapidă.

Cazeina micelară

Ceea ce face cazeina populară în rândul atleților este nu doar eliberarea sa prelungită, ci și remarcabilul său conținut de glutamină, în proporție de 20%. Acesta este un ingredient obișnuit al proteinelor destinate administrării pe timp de noapte, însă poate fi util și ziua, pentru că (în mod asemănător izolatului proteic din lapte) asigură o eliberare susținută de aminoacizi în organism, lucru care poate fi esențial dacă sari peste o masă. Cazeina micelară reprezintă cea mai bună opțiune. Aceasta se extrage din lapte, folosind procesele enzimatice și pe cele de filtrare la rece. Astfel, produsul final reprezintă o sursă de proteine intactă și nedenaturată, cu proprietăți chiar mai bune de stimulare a imunității și de dezvoltare musculară.

Proteine de calitate

Alte ingrediente utile pot cuprinde diferite tipuri de peptide (fracțiuni de proteine din zer „predigerate”), albumină de ou (care reprezintă cam jumătate din conținutul de proteine al ouălor) sau cazeinatul de calciu.

Toate într-un singur loc?

Acum știi care sunt cele mai bune surse de proteine din punctul de vedere al modului lor de absorbție și al valorilor biologice. Dare pe care să o alegi? Poate un concentrat, așa cum spuneam mai devreme, ca soluție cu scopuri multiple?

Ei bine, noi avem o idee mai bună. Dacă ți-aș spune că există un produs proteic ce conține toate sursele de proteine menționate mai sus? O singură proteină care începe să îi furnizeze organismului tău aminoacizi în cel mai scurt timp, și pe o perioadă cât mai îndelungată. Astfel că le poți consuma după antrenament sau înainte de culcare: în fond, conține surse de proteine atât cu absorbție rapidă, cât și cu absorbție lentă!

Desigur, există doar câteva tipuri de proteine care le pot face pe toate. Sincer, în cazul în care cauți o soluție (aparent) rentabilă, șansele de a găsi un astfel de produs sunt mai mici.

Însă dacă preferi calitatea și ești dispus să plătești un pic mai mult, merită să cauți un astfel de produs. Proteinele ieftine pot fi tentante, pentru că ai impresia că primești multe „prafuri” pentru o sumă relativ mică de bani. Însă, dacă faci un calcul și afli conținutul efectiv de proteine pe porție sau dacă te uiți mai îndeaproape la sursele de proteine și la valorile lor biologice, o să-ți dai seama că proteina cea mai ieftină nu oferă neapărat și cel mai bun raport calitate/preț, chiar dacă inițial pare tentantă.

Deci, care sunt proteinele de calitate?

Să vedem ce ar trebui să conțină o proteină de calitate:

  • Câteva tipuri de proteine: hidroizolat proteic din zer, izolat, concentrat, cazeină (de preferat câteva tipuri), peptide din zer, albumină de ou

  • Aminoacizi adăugați: mai ales glutamină și BCAA, în special leucină

  • Enzime digestive precum bromelaina
  • Prebiotice și poate xilitol

Alte beneficii

  • Trebuie să aibă un conținut cât mai redus de carbohidrați (în special de zahăr)
  • Trebuie să aibă conținut redus de grăsimi, în special grăsimi saturate
  • Și da, trebuie să aibă și un gust plăcut - doar suntem în secolul XXI!

Câte dintre aceste criterii îndeplinesc proteinele tale?



Ai o întrebare despre acest articol? Întreabă!

În această secţiune pot întreba numai utilizatorii înregistrați!
Te rog, intră!

Nu este niciun comentariu


Coşul tău cart
Coşul este gol
Recomandări din conţinutul paginei
Secretul unui spate feminin frumos
O talie îngustă cu un spate ușor lat, în frunte cu doi umeri rotunzi fac ca o femeie să aibă un aspect feminin și atleti...
De ce îl facem?
De ce suntem la sală și de ce ne antrenăm la sfârșitul zilei, când restul lumii stă în fața televizorului, mâncând chips...
Importanța simetriei în culturism
Ce este simetria și de ce este importantă în culturism? De ce este recomandat să punem accent pe simetrie și care sunt c...
Cele mai noi articole
5 grame de creatină pe zi sunt de ajuns!
Știm de mult timp că acest supliment funcționează. Creatina monohidrată este cel mai cunoscut și cel mai studiat suplime...
Hot Blood - până la sânge!
Ai nevoie de puțină motivație ca să mergi la sală? Vrei să beneficiezi la maxim de un pre-workout popular? Îți vom expli...
Vara este aici, bea multă apă!
Și în mod normal multe shake-uri proteice! Lăsând gluma de-o parte: câtă apă trebuie să bei zilnic? Apa minerală carboga...
Magazin Online de Fitness şi Culturism ShopBuilder - Suplimente nutritive, cumpărarea, comanda online a aparatelor. Preţuri accesibile cu transport rapid.
Prestări servicii: Shopbuilder Ltd. · Ungaria, 6722 Szeged, Str. Mérey nr. 17. - Telefon: +40(31)229-5949 (10-18) · E-mail: shop@shopbuilder.ro
Cod fiscal: RO 37184557 · Politica de confidenţialitate · ANPC · Soluționarea on-line a litigiilor
273 ms