Fapt șocant despre dulciurile fără zahăr

07-09-2021
 / 3.6

Pentru a evalua articolul trebuie să fii logat! Autentificare/Înregistrare

Chiar și cei care nu au o slăbiciune pentru dulciuri vor recunoaște că a mânca dulciuri, prăjituri, ciocolată și alte dulciuri este o mare plăcere. Atât de mare încât dulciurile au un rol în tratarea anxietății și a depresiei, deoarece produc serotonină, care este considerat "hormonul fericirii".

E bine de știut că aceasta este doar o parte a monedei. Având în vedere că sunt pline de zahăr și calorii, acestea cresc nivelul de insulină aproape imediat, ceea ce duce la creșterea în greutate.

Obezitatea nu este de evitat doar din punct de vedere estetic, ci și din punct de vedere al sănătății, deoarece grăsimea viscerală acumulată (stratul de grăsime care se acumulează între organele noastre interne) poate duce la

  • diabet de tip 2
  • boli cardiovasculare
  • tensiune arterială ridicată

A mânca dulciuri fără să te simți vinovat...

Bineînțeles, omul este ingenios. Ne-am dat seama cum să eliminăm din dulciuri inamicul numărul unu, zahărul, astfel încât acestea să aibă în continuare un gust la fel de delicios și dulce. Așa că, în zilele noastre, majoritatea dulciurilor sunt disponibile în versiuni fără zahăr (sau diabetice, cele două sunt același lucru) - de la înghețată la prăjituri, la ciocolată, și așa mai departe.

În plus, nu mai este ca pe vremuri, când lucrurile fără zahăr aveau un gust îngrozitor. Industria a evoluat și evoluează foarte mult. La început, totul era aspartam, apoi au apărut celelalte: sucraloză, acesulfam-K, stevia, zahăr de mesteacăn și așa mai departe.

Acestea nu sunt de zeci de ori, ci de sute de ori mai dulci decât zahărul: sucraloza, de exemplu, este de 400-800 de ori mai dulce, așa că trebuie să pui mult mai puțin în mâncare. Datorită acestor produse, diabeticii și persoanele care țin dietă pot mânca dulciuri.

Partea bună a îndulcitorilor este că au practic zero energie (în afară de aspartam, care are 3 calorii pe gram) și, de asemenea, cresc foarte încet nivelul de insulină, spre deosebire de zahăr. În plus, acestea nu deteriorează dinții ca zahărul.

Acestea sunt concluzii atât de pozitive, încât oamenii tind să creadă că produsele fără zahăr pot fi consumate în orice moment și în mod nepedepsit. Că poți mânca chiar și 3 batoane fără zahăr pe zi, chiar și înainte de culcare, pentru că nu au zahăr în ele!

Iar acest lucru ne aduce la o problemă. O problemă destul de mare.

Ești sigur că zahărul este singurul inamic?

Dacă ne gândim la ceea ce îi face pe oameni să se îngrașe, îți dai seama că este vorba, în principiu, de aportul caloric în exces. Este vorba de fizică. Legea. Dacă consumi mai multe calorii decât arzi într-o zi, vei crește în greutate. Dacă mănânci mai puțin, vei pierde în greutate. Se numește CICO (calorii intrate, calorii ieșite) și se bazează pe legile termodinamicii. Dacă ești inteligent, câștigul este în mușchi și pierderea este în grăsime. În caz contrar, câștigul este în grăsime și pierderea este în mușchi.

De aceea, CICO nu înseamnă că nu contează de unde îți iei caloriile. În primul rând, diferite alimente sunt descompuse/utilizate diferit de către organism din cauza efectelor lor termice - un aliment necesită mai multă energie pentru a fi digerat decât altul. Dintre macronutrienți, proteinele au cel mai mare impact termic, urmate de carbohidrați și apoi de grăsimi.

Pe de altă parte, diferitele macronutrienți au efecte hormonale diferite, ceea ce nu este de neglijat, ca să nu mai vorbim de rolul lor fiziologic.

Pentru a pierde grăsime, trebuie să fii într-o stare de deficit caloric și nu există nicio cale de a ocoli acest lucru. De ce? Pentru că grăsimea corporală nu este altceva decât energie stocată, iar organismul trebuie să fie forțat să folosească această energie, să o "ardă", ca să spunem așa, într-un deficit caloric.

Așadar, după cum poți vedea, nu numai zahărul ar trebui evitat (este chiar util în unele cazuri, cum ar fi ca sursă imediată de energie atunci când alergi un maraton, sau după o sesiune de antrenament cu greutăți pentru a reface rapid stocurile de glicogen), ci și consumul excesiv de calorii. De fapt, acesta din urmă este chiar mai important decât primul.

Și, din păcate, exact acolo sângerează produsele fără zahăr. Este foarte, foarte rar să găsești dulciuri fără zahăr care să fie scăzute în calorii.

Ne-am uitat la nimereală la un baton proteic pentru a vedea câte calorii conține (nu vom menționa marca pentru ca nimeni să nu creadă că este singura, dar vom spune că nu era un Zero Bar). 370 de calorii în 100 de grame, cu doar 2,6 grame de zahăr. Asta e foarte mult! Să vedem cât de mult:

  • În 100 grame de pâine de 89 ori,
  • În 100 grame de orez de 17 ori mai puține calorii decât în acest baton proteic

Sau, dacă privim lucrurile invers:

  • În 100 grame de pasta cu 4 ouă doar cu 22 mai multe,
  • În 100 grame de gainer Scitec Volumass35 (!) doar cu 14 calorii mai multe decât în batonul menționat.

Adevărul dureros este că până și ciocolata proteică poate îngrășa dacă o privim în acest fel, chiar dacă nu conține zahăr. Desigur, batoanele proteice sunt net superioare dulciurilor fără zahăr (ciocolată, înghețată, prăjituri etc.) în ceea ce privește utilitatea lor, dar nici nu reprezintă o modalitate de a obține o parte semnificativă a aportului de nutrienți în mod regulat.

Acestea sunt, așa cum sugerează și numele lor, bogate în proteine, care ajută la menținerea și creșterea masei musculare, ceea ce înseamnă că împing compoziția corporală în direcția corectă, nu în cea greșită. Deoarece sunt făcute cu gândul la sănătate, acestea tind să fie bogate în fibre alimentare, care ajută la ameliorarea senzației de sațietate și ajută la digestie. Nu în ultimul rând, acestea sunt de obicei îmbogățite cu vitamine/minerale. Dacă nu ai mâncare la tine, acestea pot fi o soluție rapidă, dar asta este tot ce trebuie să știi despre rolul lor.

De asemenea, este adevărat că un nivel constant și scăzut de insulină are mai puține șanse să ducă la obezitate decât unul ridicat și fluctuant - și din acest punct de vedere, dulciurile fără zahăr le înving pe cele cu zahăr, deoarece nu provoacă atât de multe fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge - și, prin urmare, ale nivelului de insulină.

Ne-am uitat la un biscuit îndulcit la întâmplare pentru comparație (din nou, nu scriem marca). Are 431 kcal la 100 de grame, ceea ce înseamnă cu 61 mai multe decât batonul de proteine. Are fibre, dar conținutul de proteine este aproape de zero, așa că nu te va face mai musculos.

Dacă tot suntem aici, să vedem și cum este un baton de ciocolată tradițional. Ne-am uitat la unul dintre ele, care are 448 de calorii/100 de grame, cea mai mare cifră de până acum. În plus, este plin de zahăr ȘI nu are nici măcar un gram de fibre.

Așadar, lucrurile pe care le-am analizat până acum sunt clasificate după cum urmează:

  1. ciocolată proteică (bogată în proteine și fibre, aproape fără zahăr, bogată în calorii)
  2. biscuiți fără zahăr (cu multe fibre, aproape fără zahăr, cu multe calorii)
  3. ciocolată tradițională (fără proteine, fără fibre, cu mult zahăr, cu multe calorii)

Aceste lucruri fără zahăr pot fi un pericol "ascuns" și o capcană dietetică la fel de mare ca și băuturile răcoritoare - conțin atât de mult zahăr încât nu ți-ar veni să crezi dacă l-ai lua separat de lichid. Lucrurile mărunte sunt cele care pot influența sau distruge o dietă.

Care este lecția?

Dacă încerci să slăbești sau să pierzi din grăsime, va trebui să ai grijă și la alimentele fără zahăr, deoarece acestea îți pot crește cu mult aportul caloric.

Eticheta "fără zahăr" NU înseamnă că este dietetică, ci doar că este fără zahăr și cu siguranță nu că este fără calorii. Ba da. O grămadă. Dacă ignori acest lucru, s-ar putea să ajungi să nu slăbești, chiar dacă faci exerciții fizice și ții o dietă.

Dacă încerci să slăbești, nu consuma niciunul dintre acestea seara, înainte de culcare (cu excepția cazului în care ai făcut exerciții fizice înainte de culcare sau ai consumat foarte puține calorii în ziua respectivă) și, dacă poți, alege un produs fără zahăr care conține proteine și fibre.


Ai o întrebare despre acest articol? Întreabă!

În această secţiune pot întreba numai utilizatorii înregistrați!
Te rog, intră!