Maltodextrina

Maltodextrina

02-06-2016
 / 4.9
Pentru a evalua articolul trebuie să fii logat!
Ce poţi să obții dacă o consumi
  • Ca sursă de energie, aceasta joacă un rol foarte important pentru funcțiile organismului.
  • Ajută nutrienții să ajungă la destinație după antrenament.

Denumire produs | Producător Caracteristici Preţ
lămâie
53,00 lei
26,50 lei/kg


Ce este maltodextrina?

Maltodextrina este o polizaharidă folosită în principal ca aditiv alimentar. Se obține din amidon, prin hidroliză (descompunere) parțială și de obicei se găsește sub formă de pudră albă, fină. Maltodextrina este ușor digerabilă, fiind absorbită la fel de rapid ca dextroza, și poate fi dulce sau aproape lipsită de gust.

Deoarece maltodextrina se folosește de obicei la copt, se găsește într-o gamă variată de produse, inclusiv prăjituri, înghețată, batoane de cereale, hrană pentru bebeluși, lactate, deserturi înghețate, înlocuitor de lapte pentru cafea, margarină, unt de arahide, sosuri pentru salate sau băuturi. Consumul acesteia este clasificat drept lipsit de pericole.

În Statele Unite, maltodextrina se obține din porumb, astfel că nu prezintă riscuri pentru persoanele sensibile la gluten. Însă, în alte țări, aceasta se obține de multe ori din grâu, astfel că trebuie să verifici de fiecare dată din ce este obținut un anumit produs, dacă suferi de afecțiuni asociate consumului de gluten. Maltodextrina ușurează digerarea alimentelor procesate și, la 4 kcal pe gram, reprezintă și o sursă corespunzătoare de energie. Totuși, nu trebuie să uităm de ce se folosesc de fapt acești „agenți de creștere a masei musculare” în produsele alimentare. În primul rând, aceștia îmbunătățesc calitatea produselor, făcându-le mai vandabile. Însă un alt lucru este și mai important: majoritatea acestor aditivi sunt „agenți de îngroșare” cu valoare nutrițională slabă, folosiți pentru a crește în mod eficient volumul produsului final. Folosind maltodextrina, producătorii pot economisi mult în ceea ce privește costurile însă, pe de altă parte, astfel de alimente au o valoare nutrițională redusă. Patru calorii pe gram nu înseamnă mult, având în vedere faptul că maltodextrina nu conține fibre, vitamine sau alte substanțe nutritive valoroase; este un carbohidrat pur. Iată de ce vă tot spunem noi să evitați alimentele procesate ori de câte ori aveți ocazia și să alegeți alimente care sunt fie neprocesate, fie au fost supuse unei procesări industriale minime.

Structura

Maltodextrina este alcătuită din unități de D-glucoză (dextrină) legate în lanțuri de lungimi variabile. Maltodextrina este alcătuită de obicei dintr-un amestec de lanțuri având lungimi cuprinse între 3 și 19 unități de glucoză. Maltodextrinele se clasifică în funcție de valoarea DE (echivalentul în dextroză: 100 înseamnă că este chiar dextroză) și au un DE cuprins între 5 și 20 sau mai mult. La valori de peste DE 20, Codul NC al Uniunii Europene consideră că este vorba de sirop de glucoză.

Modul de obținere:

Maltodextrina se poate obține enzimatic din orice tip de amidon, prin hidroliză. Aceasta se aseamănă practic cu o „digestie artificială”. În Statele Unite, acest amidon se obține de obicei din porumb; în Europa, în general din grâu. (Persoanele care suferă de afecțiuni asociate consumului de gluten trebuie să știe că poate conține urme de gluten).

Consum

Maltodextrina se folosește frecvent în suplimentele pentru sportivi, spre exemplu în cele pentru creșterea în greutate, deoarece conține aceeași cantitate de calorii ca dextroza, dar nu este dulce. Astfel, într-un anumit produs se pot stoca o mulțime de carbohidrați ascunși. Iar producătorii au de multe ori obligația de a afișa valorile nutriționale ale produselor lor, specificând proporția de carbohidrați rezultată din zaharuri. Însă, în ciuda aparențelor, maltodextrina nu este considerată un zahar. Să presupunem că avem un produs care conține 40 g de carbohidrați pe porție, din care 22 provin din zahăr. Putem, pe bună dreptate, să presupunem că cele 18 grame rămase provin din maltodextrină, cu condiția să nu existe specificate și alte surse de carbohidrați pe etichetă. Acest lucru nu ar reprezenta o problemă în sine. Și totuși, dacă este vorba de absorbție, maltodextrina are practic aceleași proprietăți ca și dextroza. Să nu te amăgești crezând că ai doar 22 de grame de carbohidrați cu absorbție rapidă, iar ceilalți sunt carbohidrați cu absorbție lentă. Este mai bine să consideri că ai în ansamblu 40 de grame de zahăr. Iar acest lucru tot nu ar fi o problemă, dacă ar fi cel mult 40 de grame de carbohidrați în produs. Însă, în cazul produselor pentru creștere în greutate cu conținut mare de carbohidrați, spre exemplu, este mai bine să fii atent. Altfel poți ajunge să ți se facă rău, consumând cantități de câte 100 de grame de zahăr, deși pe etichetă erau specificate doar 40 de grame de zahăr. Singurele avantaje ale maltodextrinei față de glucoză constau într-o osmolaritate mai scăzută și în faptul că generează secreții de acid gastric în cantități mai mici. În plus, dacă adaugi 50 de grame de maltodextrină la shake-ul tău de proteine, în loc de 50 de grame de dextroză, acesta nu va fi insuportabil de dulce, pentru că maltodextrina este practic lipsită de gust.

Concluzie: practic trebuie să tratezi maltodextrina în același mod ca dextroza: consumă maltodextrină doar dacă stocurile de energie din organism sunt epuizate și trebuie să te realimentezi rapid, de pildă după un antrenament, sau poate dimineața (deși în acest caz s-ar putea să ai mai mult de câștigat din consumul de carbohidrați cu absorbție mai lentă). Nu consuma mai mult de 50 de grame dintr-o dată, pentru că poate genera probleme stomacale, dacă ești predispus la acestea.



Ai o întrebare despre acest articol? Întreabă!

În această secţiune pot întreba numai utilizatorii înregistrați!
Te rog, intră!

Nu este niciun comentariu


Coşul tău cart
Coşul este gol
Recomandări din conţinutul paginei
Focurile iadului. Antrenarea picioarelor prin multe repetări
Mușchii coapsei sunt cea mai mare grupă musculară din organismul uman; așadar, pentru a obține rezultate, trebuie să îi ...
Cât de des ar trebui să îți schimbi planul de antrenament?
Este aproape cea mai frecventă întrebare: cât de des ar trebui să-mi schimb planul de antrenament? Dăm răspuns în acest ...
Secretul lui Stallone
Vedetele din Hollywood sunt capabile de miracole pentru roluri. Desigur mulți bani înseamnă și multe posibilități, despr...
Cele mai noi articole
Alimentație pe timp de vară - ceva rapid și bun!
Vrei să fii în formă vara aceasta? Te vom ajuta cu un plan de alimentație și îți șoptim ce NU ai voie să mănânci la plaj...
Proteina din soia dăunează bărbaților? Iată răspunsul!
Îți dezvăluim ce arată cele mai noi studii despre soia și clarificăm lucrurile în legătură cu proteina din soia. ...
Beta alanina, adică creșterea rezistenței în mod legal
Dorești să-ți îmbunătățești rezistența la efort? Îți prezentăm un supliment care te va ajuta în mod legal (fără să-ți di...
Magazin Online de Fitness şi Culturism ShopBuilder - Suplimente nutritive, cumpărarea, comanda online a aparatelor. Preţuri accesibile cu transport rapid.
Prestări servicii: Shopbuilder Ltd. · Ungaria, 6722 Szeged, Str. Mérey nr. 17. - Telefon: +40(31)229-5949 (10-18) · E-mail: shop@shopbuilder.ro
Cod fiscal: RO 37184557 · Politica de confidenţialitate · ANPC · Soluționarea on-line a litigiilor
285 ms