Proteina din zer, componenta de bază a sistemului imunitar

09-04-2021
 / 5.0

Pentru a evalua articolul trebuie să fii logat! Autentificare/Înregistrare

Știai că atunci când bei un delicios shake de proteine din zer, nu numai că furnizezi blocuri de construcție pentru mușchii tăi, îți satisfaci pofta de dulciuri, dar îți stimulezi și sistemul imunitar?

Dacă despre proteine se spune că sunt elementele constitutive ale mușchilor, despre zer putem spune liniștit că este elementul constitutiv al sistemului imunitar.

Pentru o perioadă foarte lungă de timp, proteinele din zer au avut o soartă tragică.

Suplementul preferat a multora este elaborat utilizând zerul produs în procesul de fabricare a brânzei și, din moment ce nu era necesar pentru brânză, producătorii l-au aruncat la gunoi, fără să știe de ce lucru valoros se privează pe ei înșiși și lumea întreagă.

Ulterior, s-a descoperit că, dacă zerul lichid era purificat de elementele inutile, cum ar fi lactoza, concentrat în continuare prin anumite procese și, în cele din urmă, uscat/pulverizat, se putea obține cea mai valoroasă proteină din lume. Da, ai citit bine: zerul este proteina de cea mai bună calitate, cu cel mai mare conținut de aminoacizi:

Zerul este, prin urmare, o sursă de proteine mai bună decât ouăle și pieptul de pui și este, de asemenea, cea mai bogată sursă de cel mai anabolic aminoacid (de construcție musculară), leucina. Zerul este, de asemenea, cel mai bun din punct de vedere al biodisponibilității (cât de mult dintr-un aminoacid critic ajunge efectiv la mușchi).

Proteinele din zer conțin imunoglobuline, anticorpi care circulă în sângele uman. Acestea sunt proteine vitale care îndeplinesc o varietate de funcții, inclusiv efecte benefice asupra echilibrului sistemului nostru imunitar.

Imunoglobulina G (IgG) este cea mai abundentă imunoglobulină din corpul uman și principala sa funcție este de a neutraliza virușii și bacteriile care pătrund în organism, de a neutraliza metaboliții bacterieni, adică toxinele, și de a elimina substanțele produse în timpul inflamației sau al morții celulare.

IgG poate regla proliferarea celulară și activitatea celulelor imune. Acestea influențează reglarea proceselor inflamatorii și regenerarea țesuturilor deteriorate. Ele sunt de asemenea importante pentru comunicarea dintre sistemul imunitar și sistemul nervos, procesul de coagulare și sistemul vascular.

În absența lor, celulele nu reacționează sau reacționează inadecvat la agenții patogeni invadatori, ceea ce facilitează atragerea infecțiilor de un fel sau altul. Da, inclusiv coronavirusul.

În plus, zerul este, de asemenea, bogat în aminoacidul cisteină. Acesta este un antioxidant puternic, un precursor al glutationului, care este foarte necesar în perioadele de stres (ridică mâna dacă duci o viață fără stres). În afară de imunoglobulină, zerul conține și o varietate de alte proteine benefice, cum ar fi lactoferina.

Lactoferrina ajută la producerea de bacterii benefice în intestine, ucigând bacteriile dăunătoare și contribuind astfel la întărirea sistemului imunitar. Este extrem de eficient împotriva infecțiilor bacteriene, virale și fungice și este atât de puternic încât poate îndepărta nutrienții necesari pentru ca bacteriile dăunătoare să se înmulțească.

Beta-lactoglobulina joacă un rol esențial în stimularea răspunsului imunitar, iar lactoperoxidaza asigură o funcție protectoare împotriva bacteriilor din mucoasă.

Noi, sportivii, știm că trebuie să bem proteine. Cu toate acestea, în situația actuală, ar putea fi util ca cei dragi să bea ocazional un shake, chiar dacă nu fac deloc exerciții fizice.

Așa cum am menționat, proteinele reduc foamea, construiesc/ajută la menținerea masei musculare (un alt beneficiu pozitiv nu doar pentru sportivi!) și chiar au efecte de stimulare a sistemului imunitar.

În afară de intoleranța la lactoză și de alergia la lapte, nu există practic nimic care să sugereze că nu este benefic pentru o persoană normală să bea zer.

P.S.: desigur, chiar dacă zerul este regele proteinelor, nu neaparat trebuie să consumați exclusiv proteine din zer. Alimentele solide ar trebui să fie preferate în dietă, iar zerul nu ar trebui să depășească jumătate din aportul zilnic de proteine - dar acesta este plafonul.

Literatura științifică:

Whey Protein Supplementation Improves Nutritional Status, Glutathione Levels, and Immune Function in Cancer Patients: A Randomized, Double-Blind Controlled Trial

β-Lactoglobulin Influences Human Immunity and Promotes Cell Proliferation

The clinical efficacy of a bovine lactoferrin/whey protein Ig-rich fraction (Lf/IgF) for the common cold: a double blind randomized study

Bovine Milk Immunoglobulins in Relation to Human Health, M.M. El-Loly